Το παστίτσιο είναι ένα από τα πιο αγαπημένα ελληνικά φαγητά φούρνου. Με στρώσεις από μακαρόνια, κιμά και μια βελούδινη μπεσαμέλ, θυμίζει λαζάνια αλλά με ξεχωριστό ελληνικό χαρακτήρα. Αν αναρωτιέστε πώς να φτιάξετε παστίτσιο, αυτός ο οδηγός θα σας βοηθήσει βήμα-βήμα.
🍝 Υλικά για Παστίτσιο
Ο παρακάτω πίνακας περιλαμβάνει όλα τα υλικά που θα χρειαστείτε:
| Κατηγορία | Υλικά |
|---|---|
| Για τα μακαρόνια | 500 γρ. μακαρόνια για παστίτσιο (Νο.2) 2 κουταλιές βούτυρο 1 ασπράδι αυγού 150 γρ. τριμμένο κεφαλοτύρι |
| Για τη γέμιση με κιμά | 600 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο 3 κουταλιές ελαιόλαδο 1/2 ποτήρι κόκκινο κρασί 400 γρ. ντομάτα κονκασέ 1 κουταλιά πελτές ντομάτας 1/2 κουταλάκι κανέλα αλάτι, πιπέρι |
| Για την κρέμα μπεσαμέλ | 1 λίτρο γάλα 100 γρ. βούτυρο 100 γρ. αλεύρι 2 αυγά 1/2 κουταλάκι μοσχοκάρυδο αλάτι, πιπέρι |
🍳 Προετοιμασία Κιμά
Η γέμιση με κιμά είναι η «καρδιά» του παστίτσιου:
- Σε κατσαρόλα, σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο ελαιόλαδο.
- Προσθέστε τον κιμά και ανακατέψτε μέχρι να ροδίσει.
- Σβήστε με το κρασί και αφήστε το να εξατμιστεί.
- Ρίξτε την ντομάτα, τον πελτέ, κανέλα, αλάτι και πιπέρι.
- Αφήστε να σιγοβράσει για 30-40 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
🍥 Προετοιμασία Μακαρονιών
| Βήμα | Περιγραφή |
|---|---|
| 1 | Βράστε τα μακαρόνια al dente σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. |
| 2 | Σουρώστε και προσθέστε το βούτυρο, το κεφαλοτύρι και το ασπράδι αυγού. |
| 3 | Ανακατέψτε καλά ώστε να δέσουν τα υλικά. |
🧈 Ετοιμασία Μπεσαμέλ
- Σε κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο.
- Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε για 2 λεπτά.
- Ρίξτε σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Όταν πήξει, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και τα αυγά.
- Χτυπήστε καλά να ομογενοποιηθεί.
🏺 Συναρμολόγηση Παστίτσιου
- Βουτυρώστε ένα μεγάλο πυρέξ.
- Ρίξτε τη μισή ποσότητα μακαρονιών.
- Απλώστε ομοιόμορφα τη γέμιση με τον κιμά.
- Καλύψτε με τα υπόλοιπα μακαρόνια.
- Από πάνω ρίξτε την κρέμα μπεσαμέλ.
- Πασπαλίστε με επιπλέον τριμμένο κεφαλοτύρι.
🔥 Ψήσιμο & Σερβίρισμα
- Ψήστε στους 180°C για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
- Αφήστε να «σταθεί» για 30 λεπτά πριν το κόψετε, ώστε να κρατήσει το σχήμα του.
🍽️ Συμβουλές & Παραλλαγές
- Μπορείτε να προσθέσετε λίγη φρυγανιά τριμμένη πάνω από τη μπεσαμέλ για έξτρα τραγανότητα.
- Για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα χαμηλών λιπαρών ή κιμά κοτόπουλου.
- Το παστίτσιο τρώγεται εξίσου καλά και την επόμενη μέρα!
✅ Συμπέρασμα
Τώρα που μάθατε πώς να φτιάξετε παστίτσιο, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή και απολαύστε τη γεύση ενός αυθεντικού ελληνικού φαγητού στο σπίτι σας. Με λίγη προετοιμασία και αγάπη, το αποτέλεσμα θα είναι απλώς συγκλονιστικό!