Το αυγολέμονο είναι μία παραδοσιακή ελληνική σάλτσα που προσφέρει πλούσια γεύση και κρεμώδη υφή. Χρησιμοποιείται κυρίως για να δώσει γεύση σε σούπες, κρέατα και διάφορα φαγητά, όπως το κοτόπουλο με ρύζι ή φασολάδα. Ο συνδυασμός αυγού και λεμονιού κάνει τη σάλτσα μοναδική και αγαπητή σε πολλές ελληνικές συνταγές.
📝 Υλικά για Αυγολέμονο
Υλικό
Ποσότητα
Αυγά
2 μέτρια
Χυμός Λεμονιού
2 κουτ. σούπας
Νερό ή Ζωμός
1 φλιτζάνι
Αλάτι
1/4 κουτ. γλυκού
Πιπέρι
1/4 κουτ. γλυκού
Ελαιόλαδο (προαιρετικά)
1 κουτ. σούπας
🍳 Εκτέλεση Βήμα προς Βήμα
🔪 Στάδιο 1: Προετοιμασία Υλικών
Ενέργεια
Περιγραφή
Αυγά
Χτυπήστε τα αυγά σε ένα μπολ μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν ομοιογενή.
Λεμόνι
Στύψτε το λεμόνι για να πάρετε το χυμό και κρατήστε τον στην άκρη.
Ζωμός ή Νερό
Αν χρησιμοποιείτε ζωμό (κοτόπουλο, βοδινό ή λαχανικών), ζεστάνετέ τον σε μια κατσαρόλα. Αν χρησιμοποιείτε νερό, ζεστάνετέ το σε μια μικρή κατσαρόλα.
🍲 Στάδιο 2: Σιγανό Βράσιμο Νερού ή Ζωμού
Βήμα
Ενέργεια
1
Βράστε τον ζωμό ή το νερό σε μέτρια φωτιά. Το νερό δεν πρέπει να βράσει έντονα, καθώς αυτό μπορεί να χαλάσει τη σύσταση του αυγολέμονου.
🍳 Στάδιο 3: Χτύπημα Αυγών και Προετοιμασία Σάλτσας
Βήμα
Ενέργεια
1
Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά με το χυμό λεμονιού και τα μπαχαρικά (αλάτι και πιπέρι) μέχρι να γίνουν ομοιογενή.
2
Αν θέλουμε πιο πλούσια γεύση, μπορούμε να προσθέσουμε 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο στη σάλτσα. Ανακατέψτε καλά.
🍲 Στάδιο 4: Προσθήκη Ζωμού ή Νερού στα Αυγά
Βήμα
Ενέργεια
1
Ρίξτε μια μικρή ποσότητα ζεστού ζωμού ή νερού (μισό φλιτζάνι) στα αυγά και ανακατέψτε συνεχώς για να εξισορροπήσετε τη θερμοκρασία. Αυτό θα αποτρέψει το ψήσιμο των αυγών.
2
Σταδιακά, προσθέστε το υπόλοιπο ζωμό ή νερό, ανακατεύοντας συνεχώς. Αυτό θα δημιουργήσει την κρεμώδη υφή του αυγολέμονου.
🍽️ Στάδιο 5: Προετοιμασία για Σερβίρισμα
Βήμα
Ενέργεια
1
Όταν το αυγολέμονο είναι έτοιμο, το προσθέτετε πάνω από τη σούπα ή το φαγητό που θέλετε να συνοδεύσετε.
2
Ανακατέψτε καλά για να πάει παντού η σάλτσα και σερβίρετε αμέσως.
🥄 Χρήση Αυγολέμονου
Χρήση
Περιγραφή
Σούπες
Το αυγολέμονο προσφέρει γεύση και κρεμώδη υφή στις ελληνικές σούπες, όπως η φασολάδα ή η κοτόσουπα.
Κρέατα
Συνοδεύει άριστα κρέατα, ειδικά το κοτόπουλο με ρύζι.
Λαχανικά
Χρησιμοποιείται σε διάφορα πιάτα λαχανικών για να δώσει πλούσια γεύση.
💡 Συμβουλές & Παραλλαγές
Συμβουλή
Περιγραφή
Σοφιστικέ γεύση
Αν θέλουμε πιο έντονη γεύση, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο λευκό κρασί στην αρχή της εκτέλεσης της σάλτσας.
Αντί για ζωμό
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μόνο νερό, αν δεν έχουμε ζωμό, αλλά η γεύση θα είναι πιο ελαφριά.
Μικρές ποσότητες
Αν φτιάχνετε μικρές ποσότητες αυγολέμονου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 1 αυγό και 1 κουταλιά χυμό λεμονιού.
🥄 Θρεπτική Αξία (ανά μερίδα)
Διατροφικό Στοιχείο
Ανά Μερίδα
Θερμίδες
90 kcal
Πρωτεΐνες
4 γρ
Λιπαρά
7 γρ
Υδατάνθρακες
2 γρ
✅ Συμπέρασμα
Η συνταγή για αυγολέμονο είναι εξαιρετικά εύκολη και γρήγορη. Παρά το γεγονός ότι αποτελεί μια πολύ απλή σάλτσα, προσφέρει έναν μοναδικό συνδυασμό γεύσεων και πλούσια υφή που αναβαθμίζει κάθε πιάτο. Η χρήση του αυγολέμονου στις ελληνικές συνταγές είναι αδιαμφισβήτητη, και μπορεί να απογειώσει τόσο παραδοσιακές σούπες όσο και κρέατα ή λαχανικά. Μην διστάσετε να το δοκιμάσετε στην επόμενη συνταγή σας για να προσθέσετε μια υπέροχη ελληνική πινελιά στο πιάτο σας.