Το παστέλι είναι ένα από τα αρχαιότερα γλυκά της ελληνικής κουζίνας, με καταγωγή από την αρχαία Ελλάδα. Πρόκειται για έναν υγιεινό, ενεργειακό και γευστικό συνδυασμό από μέλι και σουσάμι, μερικές φορές εμπλουτισμένο με ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένα φρούτα. Παρακάτω ακολουθεί μια παραδοσιακή αλλά εύκολη συνταγή για σπιτικό παστέλι.
🧾 Υλικά για Παστέλι
Υλικό
Ποσότητα
Σουσάμι (άσπρο, ωμό)
500 γρ.
Μέλι θυμαρίσιο
250 γρ.
Ζάχαρη (προαιρετικά)
2 κουτ. σούπας
Χυμός λεμονιού
1 κουτ. σούπας
Ξύσμα πορτοκαλιού (προαιρετικό)
1 κουτ. γλυκού
Καρύδια ή αμύγδαλα (προαιρετικά)
100 γρ. ψιλοκομμένα
🍳 Εκτέλεση Συνταγής Βήμα προς Βήμα
🔥 Βήμα 1: Καβούρδισμα του σουσαμιού
Ενέργεια
Περιγραφή
Πλύσιμο
Ξεπλένουμε καλά το σουσάμι σε σουρωτήρι.
Καβούρδισμα
Το καβουρδίζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει ελαφρύ χρώμα και να βγάλει άρωμα.
🍯 Βήμα 2: Βράσιμο του μελιού
Συστατικά
Περιγραφή
Μέλι + ζάχαρη
Ζεσταίνουμε το μέλι με τη ζάχαρη (αν χρησιμοποιείται) σε χαμηλή φωτιά για 8-10 λεπτά.
Προσθήκη λεμονιού
Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού για να μη ζαχαρώσει.
Ξύσμα
Αν θέλουμε, προσθέτουμε και ξύσμα πορτοκαλιού.
🔄 Βήμα 3: Συνδυασμός υλικών
Ενέργεια
Περιγραφή
Μείξη
Ρίχνουμε το σουσάμι (και τους ξηρούς καρπούς, αν χρησιμοποιούμε) στο καυτό μείγμα μελιού.
Ανάδευση
Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
🧱 Βήμα 4: Μορφοποίηση & Κόψιμο
Εργαλείο
Χρήση
Λαδόκολλα
Απλώνουμε το μείγμα πάνω σε λαδόκολλα και το καλύπτουμε με δεύτερη.
Πλάστης
Το πιέζουμε με πλάστη ώστε να γίνει ένα ομοιόμορφο, επίπεδο φύλλο πάχους 0,5-1 εκ.
Κόψιμο
Το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και το κόβουμε σε ράβδους ή τετράγωνα με κοφτερό μαχαίρι.
🧊 Αποθήκευση
Μέθοδος
Περιγραφή
Αεροστεγές δοχείο
Τοποθετούμε τα παστέλια σε αεροστεγές δοχείο.
Χρόνος διατήρησης
Διατηρούνται εκτός ψυγείου έως 2 εβδομάδες.
Εναλλακτική φύλαξη
Μπορούν να μπουν στο ψυγείο το καλοκαίρι για να μη λιώσουν.
💡 Συμβουλές & Μυστικά Επιτυχίας
Συμβουλή
Αποτέλεσμα
Σιγανή φωτιά στο μέλι
Αποφεύγουμε το κάψιμο του μελιού και διατηρούμε το άρωμά του.
Μην το παραβράζετε
Αν σφίξει πολύ, δεν θα κόβεται εύκολα.
Εμπλουτισμός
Προσθέστε ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένα φρούτα για επιπλέον γεύση.
Λαδόκολλα
Είναι απαραίτητη για να μη κολλήσει το μείγμα.
🌰 Εναλλακτικές Παραλλαγές
Παραλλαγή
Περιγραφή
Παστέλι με φιστίκι Αιγίνης
Αντικαταστήστε μέρος του σουσαμιού με φιστίκι.
Παστέλι με αποξηραμένα φρούτα
Χρησιμοποιήστε σταφίδες ή ψιλοκομμένα δαμάσκηνα.
Παστέλι με μαύρη ζάχαρη
Αντικαθιστά τη λευκή για πιο γήινη γεύση.
✅ Συμπέρασμα
Το παστέλι δεν είναι μόνο ένα παραδοσιακό ελληνικό σνακ αλλά και μια εξαιρετική πηγή ενέργειας, πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, καλά λιπαρά και βιταμίνες. Με ελάχιστα υλικά και αγάπη για την παράδοση, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα υγιεινό γλυκό που εντυπωσιάζει μικρούς και μεγάλους. Δοκιμάστε το και κρατήστε ζωντανή την ελληνική γευστική κληρονομιά!
