Η σούπα κοτόπουλο με λεμόνι, γνωστή και ως αυγολέμονο, αποτελεί μία από τις πιο αγαπημένες και χαρακτηριστικές σούπες της ελληνικής κουζίνας. Θρεπτική, ζεστή και αρωματική, είναι η ιδανική επιλογή για τις κρύες ημέρες ή όταν θέλουμε ένα πιάτο παρηγοριάς.
Ιστορία και Παράδοση
Η σούπα αυγολέμονο έχει βαθιές ρίζες στην ελληνική γαστρονομία, με αναφορές που πηγαίνουν πίσω σε αιώνες. Χαρακτηρίζεται από τη μοναδική της κρεμώδη υφή, την ελαφριά οξύτητα του λεμονιού και τη διακριτική παρουσία του αυγού, που δίνει σώμα και πλούτο χωρίς την ανάγκη κρέμας ή βουτύρου.
Υλικά για την Αυθεντική Συνταγή
Συστατικό
Ποσότητα
Κοτόπουλο (με κόκαλο)
1 κιλό
Νερό
2 λίτρα
Καρότα
2 τεμάχια
Σέλινο
2 κλωνάρια
Ρύζι καρολίνα
¾ φλιτζανιού
Αυγά
2 τεμάχια
Χυμός λεμονιού
Από 2 μεγάλα λεμόνια
Αλάτι και πιπέρι
Κατά προτίμηση
Εκτέλεση Βήμα-Βήμα
1. Βράσιμο Κοτόπουλου
Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε μεγάλη κατσαρόλα με τα καρότα και το σέλινο.
Προσθέτουμε το νερό και αφήνουμε να πάρει βράση, αφαιρώντας τον αφρό.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 45-60 λεπτά.
2. Προσθήκη Ρυζιού
Αφαιρούμε το κοτόπουλο και κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Σουρώνουμε τον ζωμό και τον ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα.
Προσθέτουμε το ρύζι και βράζουμε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
3. Παρασκευή Αυγολέμονου
Συστατικά Αυγολέμονου
Ποσότητα
Αυγά
2 τεμάχια
Χυμός λεμονιού
2 λεμόνια
Ζεστός ζωμός
1 φλιτζάνι
Σε μπολ, χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε σταδιακά τον χυμό λεμονιού.
Ρίχνουμε αργά ζεστό ζωμό στο μείγμα ανακατεύοντας συνεχώς (για να μην κόψουν τα αυγά).
Ρίχνουμε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα, εκτός φωτιάς, ανακατεύοντας.
Διατροφική Ανάλυση (Ανά Μερίδα)
Θρεπτικά Συστατικά
Ποσότητα
Θερμίδες
290 kcal
Πρωτεΐνες
25 γρ
Υδατάνθρακες
22 γρ
Λίπη
12 γρ
Βιταμίνη C
Υψηλή λόγω λεμονιού
Συμβουλές & Παραλλαγές
Συμβουλές
Ανακάτεμα αυγολέμονου: Πάντα ρίχνουμε λίγο-λίγο τον ζωμό για να μην “κόψει”.
Πιο πλούσιο αποτέλεσμα: Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μόνο κρόκους για έξτρα κρεμώδη υφή.
Χρήση φιλέτου: Εάν δεν θέλουμε κόκαλα, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φιλέτο κοτόπουλου.
Παραλλαγές
Παραλλαγή
Περιγραφή
Με κριθαράκι
Αντί για ρύζι, χρησιμοποιούμε κριθαράκι για ποιο «παραδοσιακό» χαρακτήρα.
Χορτοφαγική εκδοχή
Αντικαθιστούμε το κοτόπουλο με λαχανικά και χρησιμοποιούμε φυτικό ζωμό.
Πιο πικάντικη
Προσθέτουμε λίγο πιπέρι καγιέν ή πάπρικα για ένταση.
Συμπέρασμα
Η ελληνική σούπα κοτόπουλο με λεμόνι (αυγολέμονο) είναι πολλά παραπάνω από ένα απλό πιάτο — είναι παράδοση, θαλπωρή και απόλαυση. Είτε τη φτιάχνετε για την οικογένεια, είτε για έναν φίλο που χρειάζεται ζεστασιά, είναι πάντα μια καλή επιλογή.
